Amalgamare in una tazza 50 g. di olio extra vergine, un po’ di aceto, sale e foglioline di timo fresco (Thymus vulgaris).
Versare la mistura su 300 g. di Schiz tagliato a fettine sottili e distese su piatto da portata.
Lasciarle a macerare per circa un’ora e servire con cracker.