Risotto al clinto e morlacco

Descrizione

Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli delle Badesse gr. 320
Vino Clinto, un bicchiere da tavola 150cl.
Formaggio Morlacco del Grappa gr. 100
Burro gr. 50
Brodo lt. 1
Cipolla.

In una casseruola soffriggere il battuto di una cipolla di media grandezza con una noce di burro.
Quando sarà imbiondita aggiungere il riso e tostarlo.
Versare mezzo bicchiere di vino Clinto e farlo asciugare fino a quando il riso diventerà ancora croccante.
Versare il brodo precedentemente preparato, un mestolo alla volta fino a cottura.
Aggiungere l’altro mezzo bicchiere di Clinto, il formaggio Morlacco del Grappa tagliato a dadini.
Levare dal fuoco e mantecare il tutto.
Servire in piatti ben caldi e Buon Appetito.

Ristoratore
Ultima Modifica: 07/12/2011
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