Gnocchi di pane e porcini con noci feltrine mandorle su fonduta di piave mezzano

Descrizione

Collocare il pane spezzato in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciare che si assorba completamente.
Nel frattempo mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida, una volta rinvenuti scolateli, strizzateli e tritateli. Uniteli al pane e amalgamatevi anche l’uovo, il formaggio e la farina. Con l’impasto ottenuto formate delle piccole palline di uguali dimensioni, infarinatele leggermente.
In un pentolino scaldare la panna e sciogliervi il Piave Mezzano, fino ad ottenere una crema omogenea.
Cucinare gli gnocchi, adagiarli su un piatto di portata caldo, cospargere con noci feltrine e scaglie di mandorle tostate.
Decorare infine con la fonduta di Piave Mezzano.

Ristoratore
Ultima Modifica: 07/12/2011
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