Cinghiale alle mele

Descrizione

Ingredienti per 4 persone:
Kg. 1 Spalla di Cinghiale
Olio extra vergine di oliva
Aglio
2 cipolle scalogne
Un bicchiere di vino bianco secco
Alloro
Rosmarino
2 mele renette
Sale e pepe

Preparazione:
Far rosolare la carne con la cipolla e l’aglio. Salare e pepare. Aggiungere il vino bianco con il rosmarino e l’alloro. Cuocere lentamente per circa due o tre ore aggiungendo poco a poco una modesta quantità di acqua. A tre quarti cottura aggiungere le mele tagliate a dischi, sopra la carne. A cottura ultimata tagliare a fette la carne e passare il sugo al passaverdura. Cospargere la salsa sopra la carne e servire.
Buon appetito.

Ristoratore
Ultima Modifica: 06/12/2011
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