Ha forma cilindrica, scalzo di 6-7 cm, diametro di 30 cm e dal peso di 5 Kg.
Pasta color paglierino chiaro, tra il tenero e il semiduro, occhiatura piccola e irregolare. A stagionatura avanzata la pasta diventa friabile. È classificato grasso. Si consuma fresco da 30 a 50 giorni di maturazione, oppure mezzano a 70-90 giorni. La crosta è leggermente irregolare, chiara e lievemente paglierina. Il sapore è dolce, morbido, latteo, con fondo di panna, lievemente e piacevolmente acidula; retrogusto di nocciola. Profumo pulito, marcato di latte e panna nella versione fresco e marcato e lievemente piccante nei soggetti più maturi. Il nome deriva dall’omonimo torrente, il Gresal, che scorre nelle vicinanze della Latteria cooperativa di Sedico dove viene prodotto.