Casera del Cansiglio

Descrizione

Ha forma cilindrica, diametro di 22 cm e dal peso di 2,5 Kg. Pasta color paglierino, consistente e soda, occhiatura media e diffusa. È classificato grasso. La crosta è regolare e chiara. Il sapore è dolce e pieno, a maturazione completa si fa aromatico con lieve retrogusto amarognolo. Profumo marcato di latte, lieve nota di panna e sentore di fieno. È un prodotto di antica tradizione locale. Il latte utilizzato proviene da vacche alimentate per sei mesi con foraggio fresco dei pascoli. Il nome veneto deriva dalle tipiche abitazioni/ricovero della zona montana. È prodotto dal Centro Caseario Agrituristico dell’altipiano di Tambre, Spert e Cansiglio.

Zona produzione
Area del Cansiglio
Latte
Latte vaccino intero
Ultima Modifica: 09/09/2011
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