Gresal

Descrizione

Ha forma cilindrica, scalzo di 6-7 cm, diametro di 30 cm e dal peso di 5 Kg.
Pasta color paglierino chiaro, tra il tenero e il semiduro, occhiatura piccola e irregolare. A stagionatura avanzata la pasta diventa friabile. È classificato grasso. Si consuma fresco da 30 a 50 giorni di maturazione, oppure mezzano a 70-90 giorni. La crosta è leggermente irregolare, chiara e lievemente paglierina. Il sapore è dolce, morbido, latteo, con fondo di panna, lievemente e piacevolmente acidula; retrogusto di nocciola. Profumo pulito, marcato di latte e panna nella versione fresco e marcato e lievemente piccante nei soggetti più maturi. Il nome deriva dall’omonimo torrente, il Gresal, che scorre nelle vicinanze della Latteria cooperativa di Sedico dove viene prodotto.

Zona produzione
Valbelluna
Latte
Latte vaccino intero
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