Burro a latte crudo di malga

Descrizione

Il burro è il grasso alimentare ricavato dalla lavorazione del latte, prodotto da secoli nelle malghe. Ha forma di parallelepipedo poiché vengono utilizzati degli stampi in legno durante il processo di solidificazione. I panetti possono essere personalizzati attraverso l'applicazione di apposite decorazioni. Ha un aspetto uniforme, compatto e lucido e non deve contenere quantità eccessive di acqua, evidenziabili dalla formazione di gocce durante il taglio. Il colore caratteristico è giallo paglierino, variabile a seconda della diversa fioritura dell'alpeggio. Il profumo ricorda i pascoli di montagna.

Zona produzione
Provincia di Belluno
Latte
Crudo intero vaccino appena munto
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