Fodom

Fodom
Descrizione

È in produzione dal 1983 e il suo nome è la versione ladina di Livinallongo del Col di Lana. Come il Renaz e il Contrin è prodotto esclusivamente dalla Latteria cooperativa di Livinallongo che opera dal 1932.

Il Fodom ha forma cilindrica con scalzo di 8-10 cm, diametro di 30 cm e pesa 5 Kg. Ha pasta moderatamente compatta di colore paglierino che vira al nocciola chiaro verso la crosta, con occhiatura uniforme e diffusa del diametro di 3-4 mm. Consistenza semimolle ed elastica. Crosta liscia, regolare, sottile e di colore nocciola chiaro con impresso il nome. È un formaggio semigrasso e da tavola da consumare tra i 60 e i 90 giorni. Ha un aroma acidulo che ricorda lo yogurt con leggera tendenza all’amarognolo erbaceo.

Zona produzione
Comune di Livinallongo
Latte
Latte vaccino crudo parzialmente scremato prevalentemente di razza Bruna
Stagionatura
Stagionatura 90 giorni
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