Spiedino di formaggio

Descrizione

Spiedino di formaggio nostrano panato, su crostino di polenta al cocco e confettura di pomodoro pachino
Ingredienti per 4 persone:
Per lo spiedino 24 grammi di formaggio locale della latteria di Padola, 1 uovo, pane grattugiato e farina quanto basta.
Per la polenta, 1 litro di acqua, 25 grammi di sale, farina da polenta e 80 grammi di cocco grattugiato, sale.

Tagliare il formaggio a cubetti, passandoli prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pane grattugiato e quindi friggere il tutto.
Portare ad ebollizione l’acqua per la polenta, versare a pioggia la farina e il sale, a polenta ottenuta versare il cocco grattugiato.
Servire sul piatto lo spiedino di formaggio panato posto sul crostino di polenta, il tutto con l’aggiunta della confettura di pomodoro pachino.

Ristoratore
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