Polentina della nonna

Descrizione

Ingredienti per 4 persone
Per la polenta: 1 lt di acqua, sale q.b. farina da polenta gialla e bianca.
Per la crema di formaggi: ¼ panna da cucina, ricotta affumcata q.b. 3 hg formaggi "Padola" e "Costalta" freschi, erba cipollina.
Tempo di preparazione : 1 ora circa

Preparare una polenta morbida. A parte sciogliere e amalgamare i Formaggi alla panna cocendo il tutto a fuoco lento.
Ottenuta una crema omogenea e calda, stenderla su piatto di portata e con un cucchiaio imbevuto nel latte formare con la polenta dei gnocchi che verranno disposti sulla crema a petalo di fiore. Spolverizzare la ricotta affumicata (o il thigar se disponibile) e l’erba Cipollina.
Condire con del burro di malga fuso, leggermente dorato.
Abbinamento vino: traminer aromatico.

Ristoratore
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