Zutaten für 4 Personen: 500 g hartes (nicht frisches) Weißbrot 300 g Almkäse 1 Glas Milch 1 Zwiebel 3 EL Mehl 3 Eier 100 g Wallnüsse Petersilie Eine Prise Salz 100 g Butter 100 g geriebener Parmesan Zubereitung: Das Weißbrot und der Käse werden kleinwürfelig geschnitten und danach mit der in Öl kurz angerösteten Zwiebel, den Eiern, der Milch, dem Mehl und etwas Salz gut vermischt. Diese Masse muss mit angefeuchteten Händen gut durchgeknetet werden. Dann formt man Gnocchi (Nockerl) und lässt sie etwa 15 Minuten in fast siedendem gesalzenem Wasser ziehen. Die Gnocchi werden mit Parmesan, den kleingeriebenen Nüssen und zerlassener Butter serviert.
Hotel La Montanina