Comelico

Descrizione

Ha forma cilindrica, diametro di 30 cm, altezza di 8 cm, con un peso di 5 Kg, La crosta è tenera di color marrone chiaro la pasta è di colore giallo paglierino con occhiatura media e regolare. Il sapore è dolce. E’ il tipico formaggio di latteria di antica tradizione. Specifiche testimonianze sulla lavorazione e sulle sue origini si possono trovare consultando il Libro soci presso la Latteria Cooperativa Genzianella di Padola.

Zona produzione
Comelico Superiore, Danta di Cadore, Santo Stefano di Cadore, San Pietro di Cadore, San Nicolò di Comelico.
Latte
E’ prodotto con latte intero prevalentemente da razza Bruno-alpina.
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