Civetta

Descrizione

Ha forma cilindrica, diametro di 30-32 cm e dal peso di 5-6 Kg. Pasta da bianca a color paglierino chiaro compatta con occhiature minute, ben distribuite, regolari. È classificato semigrasso, da tavola e, invecchiato, da grattugia. La crosta è liscia, con qualche venatura di colore più scuro su fondo paglierino. Il sapore è morbido, con sentore di burro, lievissimo spunto acidulo, retrogusto di frutta secca. Il profumo è gradevole, marcato, di latte e foraggio, leggermente acidulo, fragrante.
Il nome deriva dall’omonimo monte che domina il territorio di produzione.

Zona produzione
Agordino, Valle del Bios
Latte
Latte vaccino
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