Rotolo di patate e grana con form. e funghi (Kartoffel-parmesan-roulade mit almkÄse und eierpilzen)

Beschreibung

4 Kartoffeln
50 g zerlassene Butter
Salz
3 Esslöffel Reibkäse (Grana Parmigiana)
2 Eigelb
100 g Almkäse
70 g geräucherten Bauchspeck
300 g blättrig geschnittene Eierpilze (essfertig)

Die Kartoffeln kochen, schälen und in einer großen Schüssel gut zerdrücken. Dann werden der Reibkäse, die zerlassene Butter, eine Brise Salz und die 2 Eigelb mit dem Kartoffelbrei vermengt. Man legt den Bauchspeck zu einem etwa 30 x 20 cm großen Rechteck auf Backpapier auf (am Rand sollte das Backpapier etwa 3 cm überstehen) und verteilt darauf gleichmäßig die Kartoffelmasse. Darauf legt man den Almkäse und rollt dann alles zu einer festen Roulade zusammen. Abschließend wickelt man die Roulade in Alufolie ein und backt sie etwa 10 min bei 170 °C im Rohr. Danach lässt man die Rolle kurz auskühlen. Serviert wird sie noch heiß, in Scheiben geschnitten (ca. 2 pro Portion) und mit den blättrig geschnittenen Eierpilzen und Parmesansplittern garniert.

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