Zuerst wird ein Eiernudelteig mit feingehacktem Spinat zubereitet. Der wird dünn ausgerollt, mit dem in Bechamel zerlassenen Käse bestrichen und mit einer zweiten dünn ausgerollten Teigschicht bedeckt. Nun sticht man kreisrunde Formen aus, drückt die Ränder fest zusammen und kocht die Tortelli in gesalzenem Wasser. Abschließend werden sie auf dem Teller mit etwas Berghonig und einer Prise Parmesan angerichtet.