Zutaten für 4 Personen:
600 g Käse aus Belluno (unterschiedliche Sorten und Reifungsstadien)
Der Käse wird in ein Terracotta - Gefäß gegeben und langsam erwärmt – aber nicht direkt auf dem Herd; am besten wäre es auf einem Kachel- oder Holzofen. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, wird er gut verrührt, bis sich am Gefäßboden eine Kruste bildet. Als Beilage wird Sponcio – Polenta serviert.