Crocchette di formaggio e ortiche (käse-brennnessel-croquettes)

Beschreibung

4 Kartoffeln
150 g Casél Bellunese
100 g Blätterspitzen von Brennnesseln
Mehl, Semmelbrösel, Eier, Salz, Pfeffer und Frittieröl

Die Kartoffeln kochen, schälen und mit der Kartoffelpresse passieren. Die in der Zwischenzeit gekochten Brennnesseln abseihen, gut ausdrücken, ganz fein schneiden und mit der Kartoffelmasse vermengen. Dann wird auch der kleinwürfelig geschnittene Käse darunter gemischt. Die Masse wird anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einem Ei gebunden. Nun formt man kleine Kugeln, paniert sie (mit Mehl, Ei und Semmelbröseln) und backt sie im heißen Öl. Die Croquettes sollten noch heiß auf frischem Tomatensalat serviert werden.

Zuletzt geändert: 14/12/2011
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