Cinghiale alle mele

Beschreibung

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Wildschweinschulter
Olivenöl (extravergine)
Knoblauch
2 kleine Zwiebel
1 Glas trockener Weißwein
Lorbeer
Rosmarin
2 saure Äpfel (Renette)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch wird mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten, gesalzen und gepfeffert. Dann wird es mit Weißwein aufgegossen und mit Rosmarin und Lorbeer gewürzt. Das Fleisch muss nun zwei oder drei Stunden braten, wobei man je nach Bedarf mit etwas Wasser aufgießt, und bevor es gar ist, wird es noch mit rohen Apfelscheiben belegt. Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist, wird aus dem Bratenrückstand mit dem Passierstab eine Sauce gemacht. §
Guten Appetit!

Gastronom
Zuletzt geändert: 14/12/2011
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