Comelico

Beschreibung

Er ist zylinderförmig, 8 cm hoch, hat einen Durchmesser von 30 cm und wiegt 5 kg. Seine zarte Rinde ist hellbraun. Der gelbliche Teig hat mittelgroße, regelmäßig verteilte Löcher und schmeckt süß. Dieser Käse ist ein typischer Vertreter des althergebrachten Molkereikäses. Spezifische Angaben zu seiner Herstellung und seinen Ursprüngen findet man im Gesellschaftsbuch in der Genossenschaftsmolkerei Genzianella di Padola.

Produktionszone
Comelico Superiore, Danta di Cadore, Santo Stefano di Cadore, San Pietro di Cadore, San Nicolò di Comelico.
Milch
Vollmilch, vorwiegend von braunen Alpenkühen.
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