Der Caciotta ist zylinderförmig, hat einen Durchmesser von 10 - 12 cm und wiegt 0,8 kg. Sein weißer Teig ist weich und geschmeidig. Klassifiziert ist er als Halbfettkäse. Mit der Reifung wird die Rinde gelblich. Er schmeckt süß, mild und rahmig und duftet nach frischer Milch.