Almbutter aus rohmilch

Beschreibung

Die Butter ist das in der Milch enthaltene Fett und wird bei uns seit Jahrhunderten auf den Almen gewonnen. Zur Härtung wird sie in Holzformen gepresst und erhält so ihre Kastenform. Die Butterformen sind häufig auch mit Abdrücken dekoriert. Die Butter selbst besteht aus einer uniformen, kompakten und hellen Masse, die nur wenig Wasser enthalten soll. Den Wassergehalt prüft man am besten beim Schneiden der Butter, wo nur wenige Wassertropfen austreten dürfen. Die gelbliche Farbe variiert je nach Futtergras und der Geschmack und Duft erinnert so richtig an saftige Hochgebirgsweiden.

Produktionszone
Provinz Belluno
Milch
Frisch gemolkene Kuhmilch
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