Straße der Käse und der Geschmack der Dolomiten von Belluno

Begrüßen Sie auf der Straße von Käse und der Aromen der Belluno Dolomiten

Mit der Idee, eine Käsestrasse zu “bauen”, sollen die Bellunesischen Molkereiprodukte aufgewertet und eine harmonische Zusammenarbeit mit den Gastronomiebetrieben geschaffen werden, und man will die Identität der Produkte und ihr Heimatland hervorheben. Heute gestaltet sich die Viehzucht ganz anders als früher, sie durchlebt eine schwierige Phase, die von der Globalisierung der Märkte mit einer immer härter werdenden Konkurrenz geprägt ist; einer Konkurrenz mit Betrieben, die auf viel günstigere Klima- und Bodenbedingungen zählen können. Daher ist es notwendig, einen neuen Weg zu finden, um unseren lokalen Molkereiprodukten einen Mehrwert zu verleihen, und das erfolgt hier durch die Schaffung des Dreierbegriffs „Produkt, Territorium, Konsument“.  Der wichtigste Kanal ist und bleibt die Gastronomie, denn sie bietet jene bodenständigen Gerichte an, durch die der Konsument die Besonderheit und Einzigartigkeit unserer Käsesorten schätzen lernt. Das Projekt präsentiert eine detaillierte Auswahl der Käsesorten aus den Bellunesischen Dolomiten, beschreibt ihre Charakteristiken und Vorzüge und ermöglicht es den Konsumenten somit, ein qualitativ hochwertiges Produkt mit langjähriger territorialer Tradition zu wählen. Die Broschüre ist in 4 Kapitel unterteilt, von denen jedes eine Herstellungskategorie behandelt: die traditionellen Käsesorten (durch Rechtsverordnung 350/99 als solche erklärt), andere lokale Käsesorten, den Biokäse aus Cansiglio und die Käsesorten mit Slow Food – Auszeichnung. Für jede einzelne Sorte findet man ein Datenblatt, das Aufschluss über die Produktionszone, die Herstellungsverfahren, den Duft und das Aroma gibt. Das alles, um dem Konsumenten einen kompletten Überblick über die Molkereiprodukte der Bellunesischen Dolomiten zu liefern.

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